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Panquecas de Berinjela
Panquecas crocantes por fora e macias por dentro, feitas com berinjela e poucos ingredientes. Uma opção saudável, saborosa e diferente para servir como lanche, entrada ou refeição leve.
⏱ 35 min
🍽️ 8 unidades
Ingredientes
2 berinjelas pequenas
Sal a gosto
Pimenta a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de amido de milho
Água (se necessário)
Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-as em uma tigela.
2. Adicione um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos para a berinjela soltar água e ficar mais macia.
3. Descarte a água liberada pela berinjela.
4. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
5. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho.
6. Misture até formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de água.
7. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.
8. Coloque pequenas porções da mistura, modelando em formato redondo.
9. Frite dos dois lados até ficarem douradas.
10. Sirva ainda quentes.